1. 先准备一碗温水,以不烫手为准,40度左右吧,然后把酵母放进温水里,搅拌一下让酵母化开

2. 酵母水化开之后,把酵母水倒入面粉中,搅拌面团,让面粉变成絮状物,再准备一碗水放一边

3. 水要分次加,慢慢揉,因为面粉不种,吸水量也会不同,所以不能一次性加完,一开始面团会有些粘手,揉一会就好了,揉好后,把面团用保鲜膜或盖子盖上,放到温暖处发酵,可以放到温水上发酵或放到烤箱里调到发酵功能

4. 将椒盐油酥全部倒入一个碗搅拌均匀

5.等面团发到二倍大之后,用手指压下去试试,不会塌下去,不会回缩就行了,把面团拉开会看到许多小孔孔

6. 把发酵好的面团取出之后,再多揉几下充分排气,分成2大块,这个面粉的量刚好做2个大饼

7. 取一块面团,擀成长方形,再把前面调好的椒盐刷到面团上

8. 把调好酱的面皮从一边卷起来,卷好后再头捏紧来,再捏着两头拉抻一下,再向中心卷起来

9. 卷好后,把一个圆卷放到另一个上面

10. 然后在面板上撒上芝麻,把卷好的面团放在芝麻上,再用擀面杖擀平一些,擀好后放一边醒30分钟左右

11. 准备好锅,在锅里刷一些油,把醒好的饼放到锅里,调小火,在烙饼的时候,要不停的转动锅底,让饼受热均匀,等饼面全部金黄色了就差不多好了,再用手指压一下饼的侧面,不会塌进去就行了

12.烙好的饼出锅的时候一定要摔几下, 这样吃的时候才会出现许多层,椒盐发面饼就好了,

夏天大饼怎么和面 扩展

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找一个盆子放入面、芝麻，炮打粉，发酵粉，还有水，开始和面，和好面以后，盖上保鲜膜，发酵25分钟。

2/4

面发酵好之后，再揉面进行排气，随后把一块面分成好几块，擀成大饼，醒20分钟左右。

3/4

这一次醒发好之后，就可以开始烙饼了。拿出电饼档，插电加热，并且在锅底刷一层油。